Receta de Causa

La causa limeña es una de esas delicias de la cocina peruana que con papa amarilla y una salsita criolla nos da un bocado fantástico y muy vistoso.

Receta de causa

Ingredientes para la receta de causa

  • Para la causa:
  • 1 Kg. de papa amarilla
  • 250 ml. de aceite
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de ají amarillo molido
  • Granos de maíz cocido
  • Unos trocitos de queso fresco
  • 1 huevo duro
  • 4 aceitunas deshuesadas
  • Unas hojitas de lechuga
  • Para la salsa Criolla:
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento chile
  • El zumo de 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de causa?

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Lavamos las papas amarillas para la causa y las ponemos en una olla, sin pelar y con agua hasta que las cubra. Añadimos un poquito de sal y las dejamos al fuego hasta que se cuezan. Entonces las apartamos, las escurrimos y las pelamos.

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Ponemos las patatas peladas en un bol y las machacamos hasta que nos quede un puré. Ahora permitiremos que se enfríe y luego lo aderezamos con el ají molido, sal, pimienta, aceite y limón. Todo al gusto. Amasamos la causa.

3

Una vez bien incorporados todos los ingredientes, vamos tomando porciones de causa, las hacemos bolas y luego las aplastamos por arriba y las vamos colocando en una fuente o bandeja.

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Toca el turno a la salsa criolla y para ello, hacemos un picadillo finito de cebolla y lo salpimentamos, bañamos con zumo de limón, agregamos el chile picado, un poco de perejil también picadito y un chorreón de aceite. Batimos con tenedor hasta que quede todo bien emulsionado.

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Regamos las causas con salsa criolla, le ponemos por encima rodajas de huevo duro, una hojitas de lechuga, aceitunitas laminadas, unos granitos de maíz y un poquito de queso fresco. Listo para comer.

Foto orientativa: comicpie

Consejos del autor para hacer Causa:

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  • Puedes ver estos vídeos en los que se preparan de distintas formas las causas.

    3

    1- America Import nos presenta desde Perú su Causa Limeña:

  • 4

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2- Cocina Fácil y Rápida nos prepara una Causa Rellena de Atún:

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3- ZoylaM, nos enseña como hacer la Causa Rellena con pollo a su estilo ;-)

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4- Y para terminar, desde Colombia y de la mano de Nestlé Colombia un vídeo en el que nos enseñan a preparar la Causa limeña de atún, papa criolla y aguacate:

Receta de causa enviada por recetascomidas